l'atelier Horticulture

du Collège Jules Verne de Rueil Malmaison - France

Sauge

Nomenclature

Genre : Sauge
Espèces : Salvia officinalis
Cultivars Salvia officinalis 'Ictérina' feuillage panaché, Salvia 'Purpuréa' feuillage pourpre
Nom français Sauge officinale
Famille Labiacées

Culture

Multiplication : Semis ; division des touffes

Exposition : Plein soleil, mi-ombre

Sol : ordinaire, drainé, eventuellement lourd .

Utilisation : Plante aromatique

Rusticité : Rustique

Groupe : Plante aromatique vivace

Ennemis : Eloigne les insectes

arrosage : Normal

Basilic

Nomenclature :

Genre : Ocimum

Cultivars : Ocimum basilicum- Ocimum basilicum 'Grand vert' aux larges feuilles- Ocimum basilicum 'Fin vert' aux petites feuilles- Ocimum basilicum 'Citriodora' à l'odeur de citron- Ocimum basilicum 'Rouge' aux feuilles pourpres

Nom français: Basilic commun, Calament, Herbe aux sauces, Herbe royale, Oranger des savetiers, Pistou

Famille : Labiées

Culture

Multiplication : Semis ; division des touffes
Exposition : Soleil
Sol : sol riche bien drainé
Utilisation : Condiment, en massif, ou en pot.
Rusticité : Plante gélive
Groupe : Plante aromatique annuelle
Ennemis : Peu d'ennemis
Arrosage : Abondants

Thym

Nomenclature :

Genre : Thymus vulgaris
Espèces :
T.vulgaris : le thym vulgaire
Thymus citriodorus aureus : Le thym citron
Thymus serpyllum : le serpolet
Cultivars :Thymus vulgaris 'Citron'
Nom français : Thym commun, Thym des jardins, Pote, Frigoule, Barigoule, Farigoule, Mignotise des Genevois.
Famille : lamiacées (ou labiées).

Culture

Multiplication : semis, bouturage à talon en été, division de la touffe
Exposition : Soleil
Sol :Ordinaire, neutre, sec
Utilisation : rocaille, bordure, potager, pot,
Rusticité : Très rustique
Groupe : Plante aromatique
Maladies et insectes nuisibles : résistant aux maladies et aux insectes
arrosage : Peu d'arrosageTaille : Lorsque la touffe devient un trop dégarnie, réduisez-la de moitié pour stimuler de nouvelles pousses sur le vieux bois
Divers :
lI se récolte de mai à juillet. On prend les sommités fleuries (5 à 10 cm au-dessous des fleurs) en évitant la partie ligneuse. Les tiges sont réunies en bouquets, qui sont suspendus dans des locaux secs et aérés. Après séchage complet, on procède au battage pour détacher les feuilles.

Persil

Nomenclature :

Genre : Petroselinum
Espèces : P. crispum
Cultivars : Persil commun est le plus raffiné, Persil frisé est plus décoratif
Nom français : Persil

Famille : Ombellifères

Culture

Multiplication : Semis, (Un peu long à germer); division des touffes
Exposition : Soleil
Sol : Frais, léger, riche en humus
Utilisation : Potager, pot, jardinière
Rusticité : C'est une plante très sensible aux gelées.
Groupe : Plante aromatique bisannuelle
Ennemis : Résistant aux maladies. Limaces et escargots
Arrosage : Normal
Pincement : La deuxième année, les tiges montent rapidement à graines et les feuilles deviennent plus dures. On peut retarder ce phénomène en pinçant les axes floraux.
Utilisation :
Condiment, La plante dégage une odeur stimulante

Romarin

Nomenclature :

Genre : Rosmarinus
Nom français : romarin
Espèces : R.officinalis
Cultivars : "Prostatus
Famille : Labiées

Culture

Multiplication :
Exposition : soleil
Sol : ordinaire, pauvre, calcaire , sec
Utilisation : condiment
Rusticité : rustique
Groupe : arbustes persistant

Menthe

Nomenclature :

Genre : Menthe
Espèces :
Mentha spicata (Mentha viridis)
Mentha pipera (Menthe poivrée)
Cultivars : Mentha spicata crispa 'Moroccan'
Nom français : Menthe verte, Menthe douce
Famille : Labiacées

Culture

Multiplication : Semis; division des touffes, bouturage
Exposition : Soleil ou mi-ombre
Sol : n'aime pas les sols calcaires
Utilisation : plante aromatique
Groupe : Plante aromatique vivace
Ennemis : sensible aux acariens, éloigne les pucerons, moustiques et rongeurs, oïdium par temps humide
arrosage : abondant
Divers : Plante très envahissante

Laurier

Nomenclature :

Genre : Laurus nobilis

Espece : Laurus nobilis

Nom français : Laurier sauce ; Laurier noble ; Laurier d'Apollon

Famille : Lauracées

Culture

Sol : Plutôt riche et léger. Craint le calcaire.

Multiplication : Semis; division des touffes Exposition : Soleil mais tolère un peu d'ombre

Utilisation : Isolé, haie, bac

Rusticité : Rustique sous climat doux, gel au dessous de -15°C.

Groupe : Plante aromatique, arbuste persistant

Ennemis : Résistant aux maladies

Arrosage : C'est un arbre ou un arbuste méditerranéen qui a besoin d'une certaine humidité

Sa feuille est utilisée pour garnir de nombreux plats

utilisation : il peut être conduit sur tige puis taillé en boule .

Ou laissé en arbuste avec plusieurs tiges et formé progressivement en cône.

Le meilleur moment pour réaliser cette taille est le début de l'automne; on profite d'ailleurs de cette période pour réaliser du même coup des boutures avec les extrémités des rameaux taillés

Origan

Nomenclature :

Genre : Origan
Espèces : Origanum vulgare
Nom français : Marjolaine commune
Famille : labiée

Culture

Multiplication : Semis; division des touffes
Exposition : Soleil
Sol : Sol léger, pauvre à moyennement riche
Utilisation : Plante aromatique
Rusticité : Sensible aux froids.
Groupe : Plante aromatique vivace
Ennemis : Pourriture des racines (mauvais drainage), araignées rouges et pucerons (rarement).
arrosage : Normal
Conservation :
Feuilles fraîches. On peut aussi les congeler (blanchir quelques secondes). Excellentes , séchées car les feuilles séchées ont une saveur plus prononcées.

Coriandre

Nomenclature :

Genre : Coriandrum
Espèces : Coriandrum sativum
Nom français : Coriandre
Famille : Apiaceae

Culture

Multiplication : Semis ; division des touffes
Exposition : Plein soleil
Sol : Bien drainé, moyennement riche et assez sec
Utilisation : Plante condimentaire, Aromatique.
Rusticité : Elle accepte des froids intenses au début et en fin de saison mais perd un peu de sa vigueur lorsque la température est trop chaude.
Groupe : C'est une plante annuelle à croissance rapide qui peut atteindre de 1 à 2 pieds de haut.
Ennemis : Mildiou
Pincement : Il faut pincer l'extrémité de la plante lorsqu'elle atteint 3 ou 4 cm pour lui permettre de se ramifier
Partie(s) utilisée(s) : Feuilles. Graines(elles entrent dans la composition de base des poudres ou pâtes de curry). Racines